23 mai 2011

Tartelette Oh Citron

La tarte au citron, j'adore. Faisant traditionnellement une recette très citronnée, la crème étant cuite en même temps que la pâte, je rêvais de chiper la recette, très différente, de mon pâtissier préféré de Nancy : STEF ! Quel bonheur quand il m'a tout naturellement divulgué sa recette lors de son cours sur les macarons ! Evidemment, même en respectant scrupuleusement ses consignes, les siennes restent meilleures (halala, sa tarte "Vitamine C" est à tomber) alors je me permets une réadaptation de sa crème parce que je pense que... [Lire la suite]
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25 avril 2011

Menu de Pâques autour de l'oeuf

Je souhaitais tester de nouvelles choses pour cette occasion, ce fut chose faite. Le maître mot : l'organisation ! L'entrée : Espuma de foie gras80 g de foie gras - 15 cl de crème liquide - sel - poivre - 1 cuillère à café d'armagnac - pain d'épice.Pour 4 personnes Dans une casserole, faire fondre le foie gras et la crème à feu doux.Mixer et passer au chinois, assaisonner et verser dans un siphon.Laisser refroidir 15 mn puis fermer le siphon, ajouter le gaz et placer au frigo à l'horizontale pendant 1 heure.Secouer le syphon avant... [Lire la suite]
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22 avril 2011

Oeuf de poule ou de poisson ?

A moins que ce ne soit d'escargot ou de vache ! Ce week-end ne manquera pas d'oeufs en tout genre, voici donc un petit oeuf surprise bien sympathique pour une entrée : l'oeuf en mousse de saumon. Recette pour 6 oeufs de saumon cric-crac la coquille :400 g de saumon frais - 2 oeufs - 20 cl de crème frâiche épaisse - 1/2 citron - 1 bonne poignée de ciboulette - sel - poivre Saler et poivrer le saumon, arroser d'un filet de citron et cuire en papillote 8 mn (selon votre four). Laisser refroidir, égoutter et mixer avec la crème. ... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Chouette, des cookies !

Improviser un petit gouter, c'est possible avec trois fois rien.Cette fois, j'ai voulu tester des cookies au chocolat bien sur, bien croustillants. Recette pour faire croire qu'on revient des States avec une trentaine de cookies :110 g de beurre mou, 175 g de chocolat noir coupe en pépites, 110 g de sucre de canne, 100 g de sucre blanc, 1 oeuf, 1/2 cuiller a cafe de vanille liquide, 225 g de farine, 1/2 cuiller a cafe de levure chimique, 1 pincée de sel. Préchauffer le four a 170°T5-6.Battre le beurre mou avec les deux sucres... [Lire la suite]
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20 mars 2011

C'est le gâteau Flash Quoiqueen !

Lorsque j'ai commencé à réfléchir pour le gâteau d'anniversaire des 3 ans de Mister A, j'ai hésité entre faire un simple gâteau au chocolat ou me mettre un peu de pression avec un petit challenge cuisine. Petit bonhomme ne jurant que par ses nouveaux amis à 4 roues, j'ai donc opté pour la 2ème solution et me suis mis en tête de lui préparer un gâteau Cars, à l'effigie de son héros ! Grosse pression pour un détail de taille : la pâte à sucre qui était une découverte pour moi. Serait-ce difficile à faire ? Long à  préparer ?... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Mars et ça repart ?

MAIS que s'était-il passé pour autant de silence ? Beaucoup de travail, quelques problèmes techniques pour traiter les photos, peu de courage, pas d'excuses... ; en tout cas, les recettes se sont accumulées et difficile de reprendre le fil sans un "mais par quoi je vais bien pouvoir commencer ?". J'opte donc pour une reprise en douceur avec juste une petite illustration d'un très modeste cupcake au chocolat, surmonté d'une chantilly et bonbons multicolores puisque nous sommes le 6 mars et que c'est dans la blogosphère culinaire la... [Lire la suite]
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09 février 2011

Bah alors ?

C'est le régime ou quoi ? Bien long silence... Allez promis ce we on redémarre les recettes !
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03 février 2011

Bonne année gourmande

Aujourd'hui, nous entrons dans l'année du Lapin de métal, l'occasion de vous adresser à tous mes meilleurs voeux pour cette bonne année.Que la gourmandise soit avec vous !
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22 novembre 2010

Aparté gourmande avec Mister A...

... lors de notre escapade parisienne et nous ne résistons pas à vous inciter à faire comme nous et découvrir ces adresses : Fauchon24-26 place de la Madeleine P8 C'est une vitrine de toute beauté qui accueille les passants de la place parisienne. Difficile de faire un choix, mais impossible de ne pas tester tous les parfums disponibles des bébéclairs du célèbre traiteur. Et une petite sucette pétillante croquée en deux temps trois mouvements par notre baby critique culinaire du jour !Personnellement, si j'ai trouvé l'esthétisme... [Lire la suite]
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18 novembre 2010

Tiens voilà du boudin...

L'hiver approche et avec lui une saison propice aux bons petits plats qui réchauffent.Peu emballée jusqu'alors par ces saucisses noires qu'on me disait être du sang (beurk !), j'ai toutefois tenté à force de voir l'étal de mon petit producteur du marché se vider en moins de 2 de cette variété...Ce fut une découverte : quel délice le boudin aux pommes, purée de potimarron Recette pour mamans, enfants et autres gourmands :boudin noir portions selon le nombre de personnes - pommes type Boskoop - 1 potimarron - crème épaisse - sel... [Lire la suite]
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