25 octobre 2012

Mousse de foie de volaille

Au marché, je n'ai pas résisté à prendre de beaux foies à un petit producteur local, me disant que c'était l'occasion d'essayer de faire une mousse.Partie à la recherche de recettes, j'étais juste embêtée par la quantité de beurre cru (je n'aime pas ça !) à incorporer ici et là alors j'ai opté pour réadapter les recettes classiques en remplaçant au moins la moitié du beurre par de la crème épaisse d'Issigny qui me semblait adéquate pour servir de liant à la mousse. Une nuit passée et tadaaaaa ma première Mousse de foie de volaille... [Lire la suite]
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22 juillet 2010

Bienvenue au club !

Le club-sandwich est toujours du plus bel effet pour un déjeuner sur le pouce, et en plus, il s'accommode avec tout !On avait évoqué la version avec mousse de poisson, en voici une avec des légumes du soleil et du poulet.  Recette à adapter : pain de mie sans croûte - tomate - courgette - aubergine - poulet par exemple (tranche ou entier) - fromage blanc - ciboulette - moutarde - citron - huile d'olive - sel - poivre Couper les légumes en tranches fines, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les tranches d'aubergines et... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

T'es une quiche toi !

  On parlait des zestes, je trouve l'association du citron et de la courgette parfaite dans cette quiche courgettes-feta citronnée. Recette pour les envieux : 2 à 3 courgettes - 1 pâte à tarte (maison ou non, brisée ou feuilletée) - 3 oeufs - 20 cl de crème liquide -1 barquette de feta - 1 gousse d'ail - zestes de citron - jus de citron - poivre - muscade - huile d'olive.   Préchauffer le four à 200°C. Laver puis détailler les courgettes en rondelles, réserver. Disposer la pâte à tarte dans un moule, piquer à la... [Lire la suite]
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