25 juillet 2010

Choco-addict ?

Après la version thé vert, voici une recette de financiers au chocolat. Plusieurs méthodes sont possibles, mais le verdict est sans appel : en utilisant une ganache comme le fait Jean-Paul HEVIN, les choco-addicts sauront faire le bon choix.Oui, vraiment les financiers se prêtent à toutes les fantaisies...  Recette à se damner : 150 g de chocolat 70 % - 150 g crème liquide entière - 40 g poudre d'amande - 40 g farine - 55 g sucre glace - 1/2 cuil. à café de levure chimique - 60 g beurre - 120 g blancs d'oeufs (= 4 oeufs) ... [Lire la suite]
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29 juin 2010

Thé ou dessert ?

Pour le picnic, outre l'application studieuse des consignes m'amenant à confectionner les cannelés figue-parmesan de Sandra (OK ce bon !) et le clafout'rhubarbe orange de Mari (La Dinette de Mari), j'avais opté pour deux recettes en clin d'oeil au Japon avec de traditionnels shake-onigiri et des financiers matcha-framboise. Le matcha est le thé utilisé dans la cérémonie du thé au Japon -Chanoyu- rituel ancestral où de la préparation à la dégustation, tout se fait sous un contrôle total. Le spectacle est fort intéressant mais quand... [Lire la suite]
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