08 janvier 2013

Bonne année !

Pour une année gourmande, meilleurs oeufs voeux !  
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07 juin 2012

Que faire avec des œufs de cane ?

Que faire avec des œufs de cane ? Sinon, on prend des œufs de poule et on en met 2 pour 1 !  Recettes trouvées sur les sites 750g et sagafaitmaison, approuvées...  ET MIAM !  1er cake : recette du cake à l’orange   Recette coin-coin numéro un : Pour 1 cake standard 200 g de beurre fondu, 2 œufs de cane, 200 g de sucre, 200 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 1 orange non traitée Préchauffer le four à 200°C Prélever zeste et jus de l’orange Blanchir les jaunes d’œufs et... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

Timbales aux deux saumons

Même si la tentation de se lancer dans des recettes techniques et nouvelles est grande, parfois il faut savoir rester raisonnable et faire dans les classiques. Ce fut le cas d'un charmant dîner organisé à la maison, où il me tenait à coeur de proposer un repas raffiné, prêt à l'avance pour être avec nos invités, et sans passer la nuit de la veille en cuisine. J'ai donc opté pour une de mes recettes fétiches en entrée, les Timbales aux deux saumons, qui me semblait rassembler tous les critères de mon cahier des charges... Vous... [Lire la suite]
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25 avril 2011

Menu de Pâques autour de l'oeuf

Je souhaitais tester de nouvelles choses pour cette occasion, ce fut chose faite. Le maître mot : l'organisation ! L'entrée : Espuma de foie gras80 g de foie gras - 15 cl de crème liquide - sel - poivre - 1 cuillère à café d'armagnac - pain d'épice.Pour 4 personnes Dans une casserole, faire fondre le foie gras et la crème à feu doux.Mixer et passer au chinois, assaisonner et verser dans un siphon.Laisser refroidir 15 mn puis fermer le siphon, ajouter le gaz et placer au frigo à l'horizontale pendant 1 heure.Secouer le syphon avant... [Lire la suite]
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22 avril 2011

Oeuf de poule ou de poisson ?

A moins que ce ne soit d'escargot ou de vache ! Ce week-end ne manquera pas d'oeufs en tout genre, voici donc un petit oeuf surprise bien sympathique pour une entrée : l'oeuf en mousse de saumon. Recette pour 6 oeufs de saumon cric-crac la coquille :400 g de saumon frais - 2 oeufs - 20 cl de crème frâiche épaisse - 1/2 citron - 1 bonne poignée de ciboulette - sel - poivre Saler et poivrer le saumon, arroser d'un filet de citron et cuire en papillote 8 mn (selon votre four). Laisser refroidir, égoutter et mixer avec la crème. ... [Lire la suite]
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