23 septembre 2011

Timbales aux deux saumons

Même si la tentation de se lancer dans des recettes techniques et nouvelles est grande, parfois il faut savoir rester raisonnable et faire dans les classiques. Ce fut le cas d'un charmant dîner organisé à la maison, où il me tenait à coeur de proposer un repas raffiné, prêt à l'avance pour être avec nos invités, et sans passer la nuit de la veille en cuisine. J'ai donc opté pour une de mes recettes fétiches en entrée, les Timbales aux deux saumons, qui me semblait rassembler tous les critères de mon cahier des charges... Vous... [Lire la suite]
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22 avril 2011

Oeuf de poule ou de poisson ?

A moins que ce ne soit d'escargot ou de vache ! Ce week-end ne manquera pas d'oeufs en tout genre, voici donc un petit oeuf surprise bien sympathique pour une entrée : l'oeuf en mousse de saumon. Recette pour 6 oeufs de saumon cric-crac la coquille :400 g de saumon frais - 2 oeufs - 20 cl de crème frâiche épaisse - 1/2 citron - 1 bonne poignée de ciboulette - sel - poivre Saler et poivrer le saumon, arroser d'un filet de citron et cuire en papillote 8 mn (selon votre four). Laisser refroidir, égoutter et mixer avec la crème. ... [Lire la suite]
Posté par cybermiki à 22:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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