25 octobre 2012

Mousse de foie de volaille

Au marché, je n'ai pas résisté à prendre de beaux foies à un petit producteur local, me disant que c'était l'occasion d'essayer de faire une mousse.Partie à la recherche de recettes, j'étais juste embêtée par la quantité de beurre cru (je n'aime pas ça !) à incorporer ici et là alors j'ai opté pour réadapter les recettes classiques en remplaçant au moins la moitié du beurre par de la crème épaisse d'Issigny qui me semblait adéquate pour servir de liant à la mousse. Une nuit passée et tadaaaaa ma première Mousse de foie de volaille... [Lire la suite]
Posté par cybermiki à 19:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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