25 avril 2011

Menu de Pâques autour de l'oeuf

Je souhaitais tester de nouvelles choses pour cette occasion, ce fut chose faite. Le maître mot : l'organisation ! L'entrée : Espuma de foie gras80 g de foie gras - 15 cl de crème liquide - sel - poivre - 1 cuillère à café d'armagnac - pain d'épice.Pour 4 personnes Dans une casserole, faire fondre le foie gras et la crème à feu doux.Mixer et passer au chinois, assaisonner et verser dans un siphon.Laisser refroidir 15 mn puis fermer le siphon, ajouter le gaz et placer au frigo à l'horizontale pendant 1 heure.Secouer le syphon avant... [Lire la suite]
Posté par cybermiki à 17:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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